Shark
特に下ごしらえは必要ないそうです。さっと洗って水気を拭けば使い物になるそうです。においが気になるときにはさっと熱湯に通してもいいようです。
豪快な料理です。というより豪快なフライパンかもしれません。
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March 2004
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Shark
Ogawa::Memoranda
三日に一回くらい更新する小川宏高のブログ。主な話題は技術・映画・旅行・飲食など。
特に下ごしらえは必要ないそうです。さっと洗って水気を拭けば使い物になるそうです。においが気になるときにはさっと熱湯に通してもいいようです。
豪快な料理です。というより豪快なフライパンかもしれません。
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サメは時々スーパーで売っていますよ。根津にある赤札堂で買ったこともあります。
サメやエイは独特のアンモニア臭がしてくるので、さほど美味いとは思ったことがありません。
なにかうまくその癖を活かす料理があれば良いのですが、普通は香草か何かで消します。
もちろん普通に切り身で売られています。切り身で売られているから下ごしらえ不要なのです。
スーパーに置いてあるレシピの挿絵や説明の投げやりさ加減に心打たれる瞬間がありませんか？
私はよくあります。